これでいけるか不明ですが、Cardongleの設定でBluetoothをOFFにしてもすぐにONになってしまうので、カーランチャーフリーなどのアプリから本来のアンドロイドの「設定」からBluetooth設定を探しOFFにしてみてください。iPhoneのBluetooth設定からカードングルのBluetoothペアリングは解除してみてください。私の場合はiPhone11でWi-Fiテザリングのみの運用で地図・音楽・動画は動きました。
電話機と車本来のBluetooth接続が頻繁に切れますが電話は使えています。
車により違うのでうまくいくかは分かりませんが良かったらやってみてください。

ヒロ様
すみません、記憶を頼りに書いていたので間違っていました。
ここのBluetoothをオフにして、iPhoneとカードングルのペアリングを解除しました。

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Android本来の設定の中のBluetoothはオフにしても勝手にオンになります。

friday様
お教えいただいたアプリでAndroid自体の設定に入ることは出来ました。
ありがとうございました。

しかし、相変わらず通話機能は使用出来ません💧
私のAndroidスマホはCardongleとBluetoothでは接続されてはおらず、Cardongleの設定内のBluetoothオーディオは私もOFFにしてみましたが状況は変わりませんね（汗）
メーカーに改めて問い合わせメールを送っていますが、全く返事は返ってきません。
対応に追われて後回しになっいるのでしょう。
まぁしばらく待ってみます。

また何か有効な情報等ありましたら、よろしくお願い致します。